Kamis, 23 OKTOBER 2025 • 13:04 WIB

Ayam Goreng Kalasan: Kuliner Ikonik dari Sleman yang Mendunia

Author

Edi Hidayat

Ayam Goreng Kalasan merupakan salah satu hidangan khas dari Sleman, Yogyakarta yang telah mendapatkan tempat istimewa dalam lidah masyarakat Indonesia. Dikenal dengan cita rasa gurihnya, ayam ini menjadi salah satu pilihan kuliner yang patut dicoba.

Bahan-bahan yang sederhana dan teknik memasak yang mudah membuat siapa saja dapat menyajikan Ayam Goreng Kalasan di rumah. Dengan perpaduan bumbu yang tepat, hidangan ini tetap memiliki cita rasa yang unik dan legendaris.

Kisah Singkat Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan berasal dari Kalasan, Sleman, Yogyakarta. Hidangan ini telah menjadi favorit berkat perpaduan rempah yang khas, menjadikannya sebagai salah satu ikon kuliner daerah.

Proses memasak Ayam Goreng Kalasan membutuhkan teknik yang pas serta bumbu rahasia yang memberikan keunikan rasa. Umumnya, hidangan ini disajikan dengan sambal yang segar dan nasi hangat sebagai pelengkap.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan utama untuk membuat Ayam Goreng Kalasan adalah ayam segar, serta bumbu rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas. Penting untuk menggunakan bahan yang segar agar rasa yang dihasilkan lebih maksimal.

Salah satu bahan kunci yang tidak boleh dilupakan adalah air kelapa. Air kelapa ini berfungsi untuk membuat daging ayam lebih empuk serta memberikan aroma yang khas dan rasa yang lebih dalam.

Langkah-langkah Memasak

Langkah pertama adalah mencuci bersih ayam dan memotongnya sesuai selera. Lumuri potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan diamkan selama satu jam agar bumbu meresap dengan baik.

Setelah itu, rebus ayam dengan air kelapa, yang bertujuan untuk membuat daging ayam lebih empuk serta infusi rasa dari bumbu. Setelah mendidih, angkat dan tiriskan ayam.

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Ayam Goreng Kalasan kini siap disajikan, lengkap dengan sambal dan lalapan.